fonte: O Globo
Ingredientes
6 berinjelas; 3 pimentões vermelhos; 3 cebolas grandes; 1/2 kg de passas de uva pretas sem caroço; orégano a gosto; 500ml de azeite; 1/2 copo de vinagre ; 1 colher de sopa rasa de sal; 3 colheres cheias de açúcar.
Modo de preparo
1. Misture o vinagre, o sal, o açúcar e o orégano e reserve.
2. Corte as berinjelas em cubinhos. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em tirinhas, corte as cebolas, também, em tirinhas.
3. Junte as berinjelas, os pimentões, as cebolas, as uvas passas e a mistura de vinagre, sal, açúcar e orégano em um único refratário que possa ir ao forno.
4. Leve a mistura ao forno na temperatura de 180 graus por aproximadamente uma hora. Regue com azeite para não ressecar e sirva.