fonte: Marie Claire
O Dia dos Pais é neste domingo, 13, e muitas vezes sair para comer é uma missão que exige paciência, filas e lotação. Para fazer uma surpresa deliciosa na data especial, o chef Felipe Bronze, que é paizão de Antônio, de 3 anos, ensina uma receita de costela bovina na brasa que ele serve em seu restaurante Pipo, no Rio de Janeiro. Confira!
COSTELA BOVINA
Ingredientes
1,5 kg de costela
20 g de manteiga
2 un de pimenta dedo-de-moça
Sal a gosto
1 un de alecrim
1 un de tomilho
4 un de dente de alho
100 g de aipim
2 un de banana da terra
20 g de salsa
1 un de suco de limão
100 g de tomate cereja
20 g de açúcar mascavo
20 g de picles de cebola roxa
200 g de aipim cozido
20 g de flor de sal
Modo de fazer
Sele as costelas na churrasqueira ou no forno a carvão. Coloque tudo em uma assadeira a 120ºC por aproximadamente 5 horas – você pode assar em baixa temperatura, a 72ºC, por 18 horas.
Retire o osso e corte no tamanho desejado. Aqueça no forno.
Corte a banana em cubos pequenos, adicione o limão para não escurecer, a salsa picada e a pimenta dedo-de-moça cortada.
Queime os tomates com tomilho e alecrim na churrasqueira. Tempere com sal e açúcar mascavo.
Sirva a banana e o tomate com o picles de cebola roxa.
Cozinhe o aipim com água, sal e manteiga e monte o prato.